Kelime oyunlarına git
"

HAM

" Kelimesi için arama sonuçları
Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-SEBZELİ POĞAÇA (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI50 gr (3 çorba 1. Doğranmış soğanı yağla birliktekaşığından biraz bir kaba koyarak 5 dakika çevirin.fazla) tereyağ veya Doğranmış pırasa, patates ve havucumargarin da ekleyerek 10 dakika pişirin.1 soğan Maydanoz, hardal, tuz ve karabiberi225 gr. patates de ekledikten sonra 5 dakika daha2 havuç ateş üzerinde tutun. Altını1 pırasa kapatarak soğumaya bırakın.1 çorba kaşığı 2. Milföy hamurlarının içine sebzelikıyılmış maydanoz karışımdan koyduktan sonra2 çay kaşığı hardal üzerlerine peyniri ekleyin veTuz ve karabiber kapatın. Hamurların üzerine90 gr. krem peynir çırpılmış yumurta sürdükten sonra6 adet milföy hamuru 200 derecelik fırında 20-25 dakikapişirip, servis yapın.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-SİGARA BÖREĞİ (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 avuçtan az nohut 1. Üç adet taze yufka birbiri1.5 bardak kaynamış üzerine konur. Ortasından ikiyesu ayrılır. Dörder parmak eninde1 fiske ince tuz boylamasından kesilir. Tekrar enikadar hamurların boylarındanYeterince elenmiş un. kesilir, bu üç katlı pastalarüzerine istenilen iç konur vesarılır.2. Sarılan sigara böreklerinin hertarafı kızdırılmış ayçiçek yağındagüzelce kızartılır. Sıcak olarakservis yapılır.NOT:Aynı yufkanın yine üç adedi üst üstekonur. Dört parmak eninde, birkarışa yakın boyda kesilir. Yufkanınilk dürülecek ucuna istenilen içkonur, muska biçiminde sarılır,kızgın yağda pişirilir. Buna da "Muska Böreği " denir.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-SİMİT MAYASI İLE EKMEK (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 avuçtan az nohut ( Tatlı Maya )1. 5 bardak kaynamış 1. Bir avuçtan az nohut kırılır, 350su gramlık bir şişeye konur.1 fiske ince tuz. 2. Bir buçuk bardak su kaynatılır.Yeterince elenmiş un. El dayanacak sıcaklığa gelinceyekadar bekletilir. İçerisine birfiske tuz atılır. Şişedeki kırılmışnohutlar üzerine dökülür. Sıcak biryerde şişenin ağzı açık olarak sekizsaat bekletilir. Şişenin ağzındanköpükler çıkmaya ve kendine mahsuskokular yayılmaya başlar. Köpükkesilme belirtileri gösterincenohutların üzerindeki suyu alınır,az bir unla bulamaç yapılır. Birkaba konur, üzerine biraz unserpilir. Kapalı bir yerde kabarmasıbeklenir. Zaman zaman bakılır. Üzeriçatlayıp kabarmaya başlayıncaüzerine bir kibrit çöpü çakılır,kibritin alevi ispirtoda yanar gibibir hal alırsa maya gelmiş olur.Kibritin yanışında bir değişiklikolmazsa biraz daha bekletilir.3 . Maya bulunduğu kaptan alınır,ılık su ile, istenildiği kadarelenmiş un alınıp yoğrulur. Yinesıcakça bir yerde üzeri örtülür. 2-4 saat bekletilerek kabarmasısağlanır. İyice kabarınca bir kibritdaha yakılır, yoğrulan hamurayaklaştırılır. Yanan kibritinalevinde bir değişiklik olursamayalı hamur gelmiş demektir.4 . Sonra hamur üzerine biraz sodaserperek tekrar yoğrulur. Bu hamuratuz katılmaz. Hamurun yumuşaklıkderecesi kulak memesi yumuşaklığındaolmalıdır.5. Hamur yağlanmış kalıplara veyaşekiller verilerek yağlanmış tepsiyearalıklı olarak döşenir. Tekrarsıcak bir yerde kabarması içinbekletilir. Orta sıcaklıktaki fırınasürülür. İyice pişirinceçıkarılırken üzerlerine bir fırçaile yumuşak olmaları için çiçekyağısürülür.NOT:Bu tarifi İzmir' in meşhur tatlımaya ustalarından Rizeli Sayın OsmanBaşar'dan aldık. Böylece şimdiyekadar hiç bir yerde yazılmayan buçok eski Türk ekmek türünü açıklığakavuşturmuş olduk.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-SU BÖREĞİ (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
(Kıymalı veya Peynirli)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 su bardağı elenmiş 1. Hamur tahtası üzerinde un elenir,un ortası açılır. Dört yumurta, tuz ve4 adet yumurta biraz su konur, katıca bir hamur1 bardak yağ yoğrulur.Yeterince tuz 2. Hamur çubuk şekline getirilir.1 bardak un(açmak Bezelere ayrılır. Yalnız alt kısmınaiçin) ğelecek yufka daha büyükçe tutulur.İstenilen içlerden Bezelerinin üzerlerinin kurumamasıbiri için yaş bir bezle örtülür, birazdinledirilir.3. Yufkalar aralarına un serpilerekoklava ile bir milimetre kalınlıktaaçılır.Bir tencere içerisinde kaynamaktaolan tuzlu suda birer dakikapişirilirBüyükçe bir kevgirle ters düzedilmiş delikli bir süzgeç üzerinekonur.Bir bezle suyu alınır.Yağlanmış birtepsiye ilk büyük yufka pişirilmedentepsinin kenarlarını da kaplayacakşekilde yerleştirilir. Üzerinehafifçe eritilmiş yağ gezdirilir.Pişirilen yufkalar karıştırılaraküzerine konur. Her konan yufkanınüzerine yağ gezdirilir. Böyleceyufkanın yarısı döşenir. Arzu edileniç peynir veya kıyma her tarafınadüzgünce yayılır. Kalan yufkalardanbirisi bekletilir , diğerleri aynıdiğerleri aynı minval üzerepişirilir, suyu alınır, karışıkolarak üzerine yağ dökmek suretiyleyerleştirilir. En üste haşlanmamışyufka, düz olarak konur. Üzerine biryumurtanın sarısı ile yağkarıştırılıp sürülür. Fırınaverilir, pişirilir. Fırındançıkarılır. Yarım saat sonra alt üstedilir. İstenilen parçalara kesilir.NOT:Eskiden su börekleri genellikle suyerine sırf yumurta ile yoğrulurdu.Su böreği en güzel şekilde kömürüzerinde, kenarları ateşe yakıngelmek üzere çevire çevire pişirilir. Altının pişmesi tamamlandıktansonra ters çevrilir, üstü de öylecepişirilir. Kömürde pişen börek dahalezzetli olur, fırındaki gibi kuruolmaz .
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-SÜTLÜ EKMEK (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI6 bardak un 1. Maya ılık su içerisinde eritilir,1.5 bardak süt bir kaşık şeker konur .1 kibrit büyüklüğünde 2. Kaynamış süt ılık hale getiriliraz maya 3. Maya, şeker, ılık süt güzelce1 bardak şeker karıştırılır .4. Altı bardak un elenir. Üzerine1 çay bardağı yağ tuzu serpilir. Unun ortasıÜzerine bir yumurta çukurlaştırılır. Hepsi harmansarısı yapılır. Daha su icap edeceğindenyeterince tuz. lüzumu kadar ılık su katılır. Kulakmemesi yumuşaklığında bir hamuryoğrulur. Hamur ne kadar fazlayoğrulursa ekmeğimizin o kadar iyiolacağını söylemiştik .5. Yoğrulan bu hamur hafifçeyağlanmış bir tencereye konur, ağzıkapatılır, büyükçe bir bezesarılarak kabarması için serin biryerde bir saate yakın bırakılır.6. Kabaran hamurdan istenilenparçalar ayrılır, bezeler yapılır.İstenilen şekiller verilir. İsteroval, ister yuvarlak, ister çubukşeklinde yapılır veya bezeler inceçubuklar haline getirilip birbirinebitişik olarak simit gibi şekilverilir. Bu hamurlar yağlanmış birtepsiye aralıklı dizilir. Üzeriıslak bir bezle örtülür. Kabarıncaüzerlerine yağla karıştırılmışyumurta sarısı sürülür. Çörekotu vesusam serpilir, fırına verilir.NOT: Arzu edilirse hamur yoğururkeniçerisine toz halinde karanfil,dövülmüş ceviz, dövülmüş damlasakızı konur. Bu güzel ekmeğimizdaha da nefis olur.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-TAHİNLİ KATMER (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 bardak elenmiş un 1. Elenmiş un içerisine bir fincan1 bardak zeytinyağı kadar zeytinyağı, ısıtılmış bir1 bardak süt bardak süt, yeterince tuz katılarak1 çay bardağı tahin yoğrulur. Hamur sert olursa biraz suYeterince tuz. ilave edilir, yine yoğrulur. Hamurorta kalınlıkta olmalıdır.2. Bir hamur dört eşit parçayaayrılır. Bezeler haline getirilir.Merdane ile üzerinden basıp,yuvarlayarak iki üç milimetreaçılır. Üzerine eritilip, tahinlekarıştırılmış yağ sürülür. İkinci,üçüncü bezeler de aynı şekildeaçılıp üzerlerine tahinli yağsürülür. Hepsi üst üste konur. Enson dördüncü beze açılır, üzerinebir şey sürülmez, üçüncü bezeüzerine kapatılır. Birazdinlendikten sonra merdane ile birazdaha açılır. Üzerine elle tahinliyağ sürülür. Hepsi birden rulohaline getirilir. Onbeş dakika dahaöylece bekletilir. On, onbeş eşitparçaya bölünür. Üstüne ve altına unserpilir. Tahinleri görünmez halegetirilir.3. Merdane ile her bir parça üçmilimetre karanlıkta açılır. Üst vealtları hafifçe yağlanır. Yanmayantava içerisinde alt ve üstüçevrilerek pişirilir. Sıcak olarakyenir.NOT: Tahinli katmer, mayalı hamurdanyapılırsa daha güzel olur.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-TAHİNLİ ŞEKERLİ ÇÖREK (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 bardak elenmiş un 1. Bu da aynen tahinli çörek gibi1 kaşık zeytinyağı yapılır. Yalnız yağlı tahine pudraYarım kibrit kutusu şekeri ilave edilir. Bir de ikiyeyaş maya bölünen hamur dörde bölünür,1 bardak pudra şekeri yuvarlanır, sarılır.1 tatlı kaşığı toz 2. Bazı hanımlar uğraşmaktanşeker hoşlanırlar, o zaman açılan hamur2 fincan zeytinyağı 16'ya bölünür, sarılır, cevizli ay2 fincan tahin çöreği şekli verilir. Öylece tepsiyeYeterince tuz, su döşenir, pişirilir.Yeni bir çeşitolmuş olur.3. Bir de, yoğrulan hamur sadece üçbezeye ayrılır. Üzerlerine tahinli,yağlı ve şeker karışımı malzemedensürülür açılır. Hepsi uzuncadürülür, yağlanmış pasta tenceresinedolayarak yerleştirilir, üzerinetahin sürülür, öylece pişirilir.Piştikten sonra soğutulur, dilimdilim kesilir, misafire ikramedilir.NOT:Tahinli şekerli çöreği yapmadanevvel "Tahinli Çörek" tarifiokunmalıdır.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-TON BALIKLI VE MISIRLI BÖREK (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI75 gr. broccoli 1. Broccoliyi biraz tuzlu suda 325 gr. (1,5 çorba dakika haşlayın. Suyunu süzün vekaşığından biraz soğuk sudan geçirdikten sonrafazla) kurumaya bırakın. Yağı bir sos25 gr. (3 çorba kabında eritin, unu ekleyerek 1kaşığından biraz dakika pişirin ve ateşten alın. Sütüfazla) un ekledikten sonra 3 dakika daha300 ml. (1,5 su karıştırarak pişirin.bardağı) süt 2. Ateşten aldıktan sonra karışıma50 gr. taze kaşar rendelenmiş peynir, ton balığı,100 gr. ton balığı mısır, broccoli, tuz ve karabiberi150 gr. mısır de ekleyip soğumaya bırakın. MilföyTuz ve karabiber hamurunu 23 cm.'lik karelere kesin.450 gr. milföy hamuru Uçlarına çırpılmış yumurta sürdüktensonra hazırladığınız karışımı1tane çırpılmış hamurlara eşit olarak bölüp, kareyumurta şeklinde kapatın.3. Hamurların üstüne çırpılmışyumurta sürdükten sonra 200derecelik fırında 20-25 dakikapişirin. Sıcak servis yapın.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-TUZLU BİSKÜVİ (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 bardak un 1. Un elenir, ortası açılır; iki2 kahve kaşığı kahve kaşığı kırmızı biber, birkırmızı biber bardak tuzlu lor, bir çay bardağı1 bardak hafif tuzlu zeytinyağı katılır, karıştılır velor güzelce yoğrulur.1 çay bardağı 2. Üzerine ıslak bir bezzeytinyağı örtülür.Yarım saat kadar1 yumurta sarısı. dinlendirilir.3. Hamur iki veya üç topaç yapılır.Merdane ile birer birer kalınlığı üçmilimetreyi geçmemek üzereinceltilir. Kalıplar varsa onlarlakesilir.Yoksa bıçakla kesilerekşekiller yapılır. Üzerine yumurtanınsarısı sürülür. Orta sıcaklıktakifırında pişirilir.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-YUFKA NASIL AÇILIR? (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
Şimdi her yerde hazır yufkalar varsa da bazı çeşitböreklerde evde oklava ile açılan yufkalardan daha iyi, dahanefis börekler yapmak için doğrusu bu zahmete değer. Onuniçin aslında çok kolay öğrenilen yufka açma usulünüöğretmekte yara vardır. Yufka açmasını bilen bir kimsedenbir iki defa görmek, hemen uygulamaya geçmek çok yerindeolacaktır. Çok ince açılan yufkalar mayasız hamurdan olur.Mayalı hamurlar ne de olsa çürük olur.Yoğrulan hamur biraz dinlendikten sonra ele alınır, üzerinebasarak yuvarlanır. Bilek kalınlığında silindir şeklinegetirilir. Bir bıçak ile istenilen büyüklükte (meselâyumurta büyüklüğünde) eşit parçalar kesilir. Bunlar ellerarasında yuvarlanır, topaçlar yapılır. Bir tarafa sıralanır.Üzerine ıslatılıp suyu sıkılmış bir bez örtülür. Böylecekabuk bağlamamaları temin edilmiş olur.Bir adet topaç alınır, hamur tahtası veya mermer üzerinebiraz un serpilir. Topaç üzerine konur. Bir oklava ile ilerigeri hareket ettirilerek yuvarlanır. Hamur genişler,yassılır. Yumurta (oval) biçiminde bir şekil alır. O zamanyufka kenarından tutulup üzerine un serpilerek oklavayasarılır. Parmaklarla oklavaya sarılan hamurun kenarlarındanbasarak yuvarlanır, o zaman tam yuvarlak hal alır. Böyleceyapışmaması için altına ve yufkanın üzerine daima unserpilir. Oklavaya sarılan uçlar değiştirilerek yufkainceltmeye devam edilir. İstenilen incelik elde edilinceyufka oklavaya sarılır, biraz hava alıp yapışkanlığınıngiderilmesi için ayrı ayrı serilir, havalandırılır. Böylecebütün yufkalar açılır, serilir, istenilen böreği yapmak içinkullanılır.NOT: Yufka açmayı ilk öğrenirken mutlaka bir açandangörmekle tarifimiz daha iyi anlaşılacak, öğrenene dekolaylık ve çabukluk olacaktır.
Çok Aranan Kelimeler Turkish - French Dict. ılık (Noktalama) (258179k) Turkish - Germany Dict. çüş (İsim) (117231k) Turkish - French Dict. açık (Fiil) (99128k) Turkish - French Dict. ırmak (İsim) (94039k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (İsim) (86761k) Turkish - Germany Dict. ılım (Yardımcı fiil) (82515k) Kurdish - Turkish Dict. naşî (Fiil) (76298k) Kurdish - Turkish Dict. rêsî (İsim) (75673k) Turkish - French Dict. çatı (İsim) (70560k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (Ünlem) (68557k) Turkish - French Dict. balık (İsim) (67861k) Turkish - Germany Dict. hasır (İsim) (67563k)