Kelime oyunlarına git
"

ham

" Kelimesi için arama sonuçları
Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-GÖZLEME (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 su bardağı elenmiş 1- Un elenir, yeterince tuz ve suun ile iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur1 paket 250 gramlık göz göz oluncaya kadar devam edilir.yumuşak margarin 2- Gözlemeler arzuya göre cevizdenYeterince tuz büyük veya yumurta büyüklüğündeEvvelce hazırlanan bezelere ayrılır. Bir beze, merdaneherhangi bir iç ile dört köşe olarak açılıp üstüneyağ sürülür. Bu açılan hamur dörttarafından bohça gibi katlanır.Birkaç dakika bekletildikten sonramerdane ile inceltilir. Merdane birtarafa bırakılır. El ilekenarlarından çeke çeke incecikaçılır.Açılan yufkanın yarısıüzerine harç konup, diğer yarısıüzerine kapatılır. Kızgın çok hafifyağlanmış saç üzerinde gezdiregezdire iki tarafı kızartılır.3- Dikkat edilecek husus; sacınaltındaki ateşin çok olmamasıdır.Bir de börek saca konmadan evveltemiz bir bez parçasına batırılmışzeytinyağı ile üzerine sürülür.Sacda çevrilmeden evvel, yağsürülmeyen tarafa da yine yağsürülür. Öyle pişirilir. Bu da birnevi sac böreğidir.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-HAZIR YUFKADAN BÖREKLER (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 adet hazır yufka 1- Bir bardak zeytinyağı ile bir(750 gram) bardak yoğurt iyice karıştırılır.1 bardak zeytinyağı Üzerine üç yumurta kırılır, tahta1 bardak yoğurt kaşıkla yine iyice çırpılır.3 yumurta 2- Yağlanmış 30-35 santim çapındaİçi için; Arzuya göre bir tepsiye evvela ilk yufka tepsiherhangi biri kenarlarından taşacak şekilde olduğu(Kıymalı, peynirli, gibi parçalanmadan serilir. Üzerinepatatesli, ıspanaklı yağlı harçtan üç kaşık gezdirilir.vb.). Kaşığın tersiyle yufkanınkenarlarına kadar her tarafına yağlıharç sürülür. Taşan kısım öylecebırakılır. İkinci yufka münasipşekilde parçalanır, ilk yufkaüzerine kırışıklar yapılarakdöşenir. Yine üç kaşık yağlı harçlayufkanın her tarafı sıvanır.Dördüncü yufka evvela tepsiye görebölünür, kalan kenarlar tepsiyeyerleştirilir. Yağlanır, tepsiyegöre olan parça düz olarak yufkalarüzerine kapatılır. Üzerine yine üçkaşık yağlı harç dökülür, yufkanınher tarafına sürülür. İlk konanyufkanın taşan kısımları tepsiyedoğru devrilir, elle hafifçe basarakyerleştirilir. Kalan yağlı harçtepsiye dökülür ve kaşığın tersiyleyayılır.3- Tepsi hemen fırına verilir,pişirilir, fırından alınır. Ondakika sonra alt üst edilir. Birazdaha soğutulur ve istenilen şekildekesilir.NOT:Hazır yufkalar genellikle tuzluolurlar. Konacak iç tuzsuz ise aztuz konur. Peynir gibi biraz tuzluise hiç tuz konmaz.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-KIYMALI VEYA PEYNİRLİ PİDE (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 bardak un 1- Bilindiği gibi ılık suda maya1 paket margarin (250 eritilir, şeker karıştırılır.gram) 2- Un elenir, ortasınaCeviz kadar yaş maya sulandırdığımız maya dökülür.Tuzu,1 çay kaşığı şeker cevizden büyükçe erimiş yağı konur,Yeterince tuz hepsi birlikte ılık su katılarakKıymalı veya peynirli kulak memesi katılığında bir hamuriçlerden birisi yoğrulur, kabarmaya bırakılır.(Burada kıyma, 3- Kabaran hamurdan yumurtadankavrulmuş börek büyükçe parçalar alınır, bezeleriçlerinde tarif yapılır. Bezenin bir tanesi alınır,edildiği gibi uzunlamasına açılır. Üzerineolacak). istenilen harç konur. Yağdan da,küçük kesme şekerin dörtte biribüyüklüğünde parçalar koparılıp harçüstüne aralıklı yerleştirilir. Yinearalıklı, parmak uçlarıylayanlarından birleştirilir. Ilık biryerde 20-30 dakika kadar yağlanmışbir tepsi üzerine dizilen pidelerbekletilir. (Diğer pideler de aynışekilde yapılır.)4- Bu bekleme işleri tamam olduktansonra pideler biraz daha kabarmışolur. Hemen sıcak fırına verilir.Üzerleri kızarmaya başlayıncafırından çıkarılır, üzerine yağsürülür. Tam pişmesi için tekrarfırına konur. İyice kızarıp, pişincefırından çıkarılır. Münasipparçalara kesilerek bir kaba istifedilir. Kabın üzeri kapatılır,böylece kurumaması temin edilir,sıcak olarak yenir.NOT:Bu pideler yumurtalı da olur. Ozaman pidenin harcı konduktan sonraüzerlerine hafif karıştırılmış bireryumurta yayılır.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-KOL BÖREĞİ (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3 bardak un 1- Un elenir, yeterince tuz ve ılık1 bardak un su ile kulak memesi yumuşaklığında(yufkaların açılması bir hamur yoğrulur. Üzerine biriçin) nemli bez örtülerek yarım saat kadar1 çay bardağı dinlendirilir.zeytinyağı 2- Cevizden biraz büyük bezelerYeterince tuz, biber yapılır. Oklava ile börek tepsisiİçi için: İstenilen büyüklüğünde ince yufkalar açılır.herhangi bir içten Açılan yufkalar yağlanır. İçerisineiçlerden birisi katılarak oklavayasarılır. Hamurun iki ucundanburuşturulur, yağlanmış tepsiyeortadan başlamak üzere oklavadansıyrılıp rulo halinde dolanır. (Aynısarığı burmada olduğu gibi). Açılandiğer yufkalara da aynı işlemyapılarak ilk sarılan yufkanınbitiminden başlamak üzere ikinciside sarılır, böylece tepsi doluncayakadar devam edilir.3- Dolan tepsideki böreklerin üzeriyağlanır, fırına verilir. Fırındançıkınca on dakika kadar bekletilir,istenilen şekilde kesilerek, servisyapılır.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-KURU POĞAÇA (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
(Yoğurt ve mayalı)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 su bardağı un 1- Maya ılık az bir suda eritilir,2 kesme şeker kadar şeker katılır, karıştırılır.yaş maya 2- Dört bardak un elenir, ortası1 bardak yoğurt havuz gibi açılır. Mayası, tuzu,1.5 bardak zeytinyağı yoğurdu, yağı katılır. Kulak memesi1 yumurta yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.1 tatlı kaşığı şeker Üzeri örtülerek kabarmaya bırakılır.Yeterince tuz 3- Kabaran hamur cevizden birazİstenilen içten büyük bezelere bölünür. Merdane ilebirisi yassıltılarak çay tabağından küçükaçılır. Üzerine kıyma veya peynirliharçtan birer parça konur, birbiriüzerine kapatılır, kenarları parmakuçlarıyla bastırılır. Hafif yağlıbir tepsiye aralıklı dizilir.Üzerlerine yağla karıştırılmışyumurta sarısı sürülür, yirmi dakikabekletilir. Orta sıcaklıktakifırında pişirilir, çıkarılır.NOT:Böreklere şekil verilirken cevizdenbiraz büyükçe olan hamur eldeyassıltılır, yine elde içi konur,ortalamasına birleştirilir, birleşenkısım alta gelmek üzere tepsiyedöşenir, genellikle hanımlar buşekli tercih ederler.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-MISIR UNU EKMEĞİ (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 bardak süt veya 1. Süt, un, mısır unu, çiçek yağı,yoğurt tuz ve kabartma tozu karıştırılıp2 bardak taze mısır yoğrulur. Bu sertçe bir hamur olur.unu 2. Bu hamurun yarısı yağlanmış birYarım bardak tepsiye göre yayılır, üzerineçiçekyağı ufalanmış beyaz peynir ile ince1 kahve kaşığı kıyılmış maydanoz karışımı konur.kabartma tozu Bunların üzerine geriye kalan hamurYeterince tuz yayılarak kapatılır. En üstüne bir2 avuç beyaz peynir yumurta çırpılıp sürülür, çörekotu1 bardak buğday unu ekilir. Fırına verilir. Fırında1 yumurta iyice pişirilir.Biraz çörekotuNOT:Mısır unundan içerisine birşeykatılmadan yapılan ekmekler çabukbayatlar. En iyisi yukardaki tarifüzere yapılanıdır. Bir de mısır unuçabuk acır. Onun için tazeöğütülmüşünü bulup, almak yerindeolur.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-PATLICAN BÖREĞİ (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3 adet orta boy 1. Patlıcan sapları kesilir , kararıpatlıcan , alınır , bir santim kalınlığındayeterince tuz. dilimler halinde kesilir.1 çay bardağı 2. Patlıcanlar kurulanır, kızgınrendelenmiş beyaz yağda iki tarafı az kızartılır,peynir, 2 yumurta soğutulur.Yarım bağ maydanoz. 3 .Rendelenmiş veya çatalla ezilmişKızartmak için: peynir, iki yumurta , ince kıyılmış1 çay bardağı sıvı maydanoz ile karıştırılır.yağ 4 . Kızartılan patlıcanlardan bir2 adet yumurta dilim alınır , üzerine peynirli1 çay bardağı un. harçtan konur, onun üzerinekızartılmış bir patlıcan kapatılır.Böylece bütün patlıcanlar bu şekildebitirilir.5. Kalan iki yumurta bir kabakırılır, kaşığın ucunda un katılarakiyice çırpılır.6. 4 numaradaki arası harçlıpatlıcanlar evvela una bulanır ,sonra yumurtaya batırmak suretiyleevvelce patlıcanların kızartıldığıyağ kızdırılarak, kızgın yağınüzerine döşenir. Üzeripembeleşinceye kadar kızartılır.Diğer tarafı da aynı şekildekızartılır. Sıcak sıcak servisyapılır .
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-PEYNİRLİ BİSKÜVİ (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3 bardak un 1. Peynir, yoğurt, yağ, bir yumurta1 tatlı kaşığı kuru ve yumurtanın yalnız akı, bir çaymaya kaşığı karbonat ile bir kapta iyice1 bardak ılık su karıştırılır.1 tatlı kaşığı tuz 2. Bu karışıma azar azar elenmiş un3 orta boy domates katılır, kulak memesi yumuşaklığında2 bardak kaşar bir hamur yoğrulur.peyniri 3. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde( rendelenmiş ) parçalar alınır, elde yumuşak şekle2 fincan zeytinyağı. getirilir. Üzerine basılarakyassılır. Hafif yağlanmış birtepsiye dizilir.4. Bisküvilerin üzerine yağlakarıştırılmış bir yumurtanın sarısısürülür. Çörekotu ve susam serpilir.Orta ısıdaki bir fırına sürülüppişirilir.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-PEYNİRLİ PİZZA (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3 bardak un 1. Maya ılık bir bardak suda ezilir,1 tatlı kaşığı kuru içine bir tatlı kaşığı şeker ilavemaya edilir.1 bardak ılık su 2. Üç bardak un elenir, unun ortası1 tatlı kaşığı tuz açılır, içerisine bir tatlı kaşığı3 orta boy domates tuz, bir fincan zeytinyağı ve2 bardak kaşar yeterince ılık su konur,peyniri sulandırılmış maya kulak memesi( rendelenmiş ) yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.2 fincan zeytinyağı. Hamur iki misli kabarıncaya kadarüzeri örtülü ve bir beze sarılıolarak ılık bir yerde bekletilir.3. Hamurun istenilen şekildemayalanıp kabarması temin edildiktensonra yumurtadan büyük parçalarabölünüp beze yapılır. Bezeler,kenarları biraz kalın olmak üzeremerdane ile yarım santimkalınlığında açılır. Üzeri ellezeytinyağı sürülerek yağlanır.Yağlanmış, açılmış hamur üzerine birkat ince doğranmış domates döşenir,üzerine peynir serpiştirilir.Yağlanmış bir tepsiye alınarak yarımsaat kadar ılık bir yerdebekletilir.4. Sonra orta ısıdaki fırındapişirilir. Sıcak olarak yenir.NOTBu peynirli pizza diğer peynirlerdende olur Peynire, kıyılmış maydanozkarıştırılır. Arzuya göre herpizzanın üzerine elle hafifkarıştırılmış birer yumurta dakonabilir.
 Yemek Tarifleri Sözlüğü

HAMUR İŞİ-PUF BÖREĞİ (İsim)

 (Yemek Tarifleri Sözlüğü) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 bardak un ( yarım 1. Hamur tahtasına un elenir,kilo ) ortasına 2 kaşık zeytinyağı ,2 kaşık zeytinyağı yoğurt, yeterince tuz ve iki yumurta(Un içerisine ) katılır. Hepsi harman edilir.2 yumurta Güzelce yoğrulur. Çok tatlı ise1 su bardağı yoğurt biraz su ilave edilir. Kulak memesiYeterince tuz yumuşaklığında bir hamur eldeYarım paket margarin edilir. Emek vererek hamuru fazlaca( Hamur aralarına ) yoğurmakta iyi sonuç verir. Buİçi için: İstenilen hamurun üzerine nemli bez koymakiçlerden suretiyle yarım ssat dinlendirilir.biri katılır. 2 .Dinlenen hamur ele alınıpKızartmak için: silindir şekline getirilir. İkisi2 bardak çiçek yağı. büyük olmak üzere sekiz eşit bezeyeayrılır. Bezeler unlanıp bir tarafakonur.3. Merdane ile bu parçalar birertabak büyüklüğünde genişletilir,üzerine yumuşatılmış margarin desürülür. İkinci acılan bezeninüzerine yağ sürmek suretiyle enbüyük beze üste gelmek üzere dörtbezeye aynı işlem yapılır, enüstteki büyük bezeye yağ sürülmez.İkinci kısmın da aynı şekildearaları yağlanıp ikinci büyük bezeüzerine kapatılır, bir müddetbekletilir.4. Açılmış, yağlanmış olan dörtlühamurlardan birisi alınır. Üzerindenmerdane ile geçilerek biraz dahagenişletilir. Oklava ile yapışmamasıiçin un serperek iki milimetre kadarinceltilir. Bu işlem tamamlandıktansonra öbür dörtlü hamur da aynenaçılır.5. İstenilen şekilde (en kolayı 6-7parmak eninde ) hamurlar kesilir,istenilen aralıklarla iç konur,kapatılır. Tırtıllı döner bıçaklaeşit olarak kesilir, kızgın yağdaiki tarafı kızartılır. Arzuya görebir bardakla da kesilir, içi konur,yarım ay şekli verilebilirNOT:Kızartmada kullanılan çiçek yağı, azyağ ilave etmek suretiyle bir kaçdefa kullanılabilir.
Çok Aranan Kelimeler Turkish - French Dict. ılık (Noktalama) (258176k) Turkish - Germany Dict. çüş (İsim) (117231k) Turkish - French Dict. açık (Fiil) (99124k) Turkish - French Dict. ırmak (İsim) (94035k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (İsim) (86759k) Turkish - Germany Dict. ılım (Yardımcı fiil) (82512k) Kurdish - Turkish Dict. naşî (Fiil) (76295k) Kurdish - Turkish Dict. rêsî (İsim) (75671k) Turkish - French Dict. çatı (İsim) (70560k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (Ünlem) (68557k) Turkish - French Dict. balık (İsim) (67860k) Turkish - Germany Dict. hasır (İsim) (67561k)