Results for "
kâr
"
KIYMALI KARNABAHAR
(Recipes Glossary) :GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram kıyma 1. Üç kaşık yağda çentilmiş soğan1 orta büyüklükte pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıymakarnabahar katılır, birlikte kıyma suyunu3 kaşık yağ çekinceye kadar kavrulur. Sonra2 baş soğan salçası konur, salça da beş dakika1 kaşık domates kavrulduktan sonra suyu konur, yinesalçası beş dakika kadar kaynatılır. Tencere2 bardak su ateşten alınır.1 limon 2. Karnabaharın haşlanması dahaYeterince tuz, evvelden de olabilir. Şöyle ki:kırmızı biber Karnabahar temizlenir, yalnızçiçekleri kalır. Bütün olarak bol suiçerisine katılır, buna limon suyuilave edilir. On dakikaya yakınhaşlanır. Suyundan alınarak sadecekarnabaharlar istenilen büyüklüktedoğranır.3. Doğranmış karnabaharlar birtencereye konur, üzerine tuzu,kırmızı biberi serpilir. Birnumaradaki sulu kıyma,karnabaharların üzerine düzgünceyayılır. Karnabaharlar iyiceyumuşayıncaya kadar pişirilir.
MAKARNALAR-FIRINDA MAKARNA
(Recipes Glossary) :GEREKLİ MALZEME YAPILIŞIYarım kiloluk ince 1. Büyükçe bir tencereye on bardakçubuk makarna su ve yeterince tuz konur,3 kaşık yağ kaynatılır.2 bardak süt 2.Çubuk makarnalar kırılmadan4 yumurta kaynayan suya atılır. YumuşayıncayaKafi miktarda tuz, kadar haşlanır. Sıcak suyu süzülür.karabiber Onbeş dakika kadar soğuk suda1 bardak peynir bırakılıp sonra soğuk suyu süzülür.(rendelenmiş) Tekrar soğuk su katılır,karıştırılır, bu suyu da tamamensüzülür. Bu makarna tekrar tencereyealınır, üzerine, rendelenmiş peynir,tuz, biberle birlikte yağ eritilipdökülür, güzelce karıştırılır. Bumalzemeler bir tepsiye düzgünceyerleştirilir.3. Ayrı bir kapta dört yumurta birçatalla veya telle iyice çırpılır,üzerine 2 bardak süt dökülür, onunlada karıştırılır.4. Bu karışım bir tepsiye döşenenmakarnaların üzerine gezdirilir.5.Tepsi fırına verilir. Üzeripembeleşince fırından çıkarılır.Baklava dilimleri gibi veya dörtköşe kesilerek servis yapılır.NOT:Peynir olarak kaşar peyniri tercihedilir. Olmazsa tulum peyniri veyahafif tuzlu köy peyniri de olabilir.Fırında makarna domatesli yapılmakisteniyorsa ilave olarak domateslersoyulur, ince doğranır, yağdaöldürülür, peynirle karıştırılarakkatılır.
MAKARNALAR-FIRINDA YUFKALI MAKARNA
(Recipes Glossary) :GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram fiyonk 1.Yarım paket (250 gram) makarna bolmakarna tuzla suda haşlanır. İçerisine soğuk2 adet hazır yufka su katılarak on dakika bekletilir.1 çay bardağı Suyu süzülür, tekrar soğuk suçiçekyağı veya katılır, karıştırılır. İyice suyuzeytinyağı süzülür.1 çay bardağı yoğurt 2. Ayrı bir kaba üç yumurta kırılır,veya süt çatalla çırpılır, üzerini bir çay1 bardağı ufalanmış bardağı yoğurt veya süt katılır, birpeynir çay bardağı ayçiçek veya zeytinyağı1 küçük demet ilave edilir, hepsi birlikte çatallamaydanoz iyice çırpılır. Bir kenaraYeterince tuz, biber. bırakılır.3. Yağlanmış bir tepsiye yufkanınbiri serilir, evvelce hazırlanıp,pişirilen makarnaya maydonozkıyılır, ufalanmış peynir veyumurtalı harcın yarısından fazlasıdökülür, karıştırılır. Bu harçolduğu gibi tek yufka üzerinedüzgünce yayılır.4. Üzerine ikinci yufka serilir,bunun üzerine de az miktardabıraktığımız yumurtalı harç sürülür.Her tarafına gelecek şekilde kaşığıntersiyle veya parmak uçlarıylagüzelce yayılır. Hemen kızdırılmışfırına verilir, üzeri nar gibikızarınca fırından çıkarılır.Soğumaya yakın istenilen şekildeparçalara kesilir. Servis yapılır.Su böreği lezzetinde güzel bir börekolur.
SALATALAR-KARIŞIK HAVUÇ VE TURP SALATASI
(Recipes Glossary) :GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 adet kara turp 1. Turplar soyulur, havuçlar bıçakla2 adet orta kazınır, yıkanır. Rendelenirbüyüklükte havuç 2. Bir kapta rendelenen turp ve15 kadar zeytin havuç üzerine tuz, limon(sirke) ve1 domates zeytinyağı birlikte çırpılıp1 fincandan az dökülür, hepsi karıştırılır.zeytinyağı 3. Bir servis tabağına alınır, üzeri1 küçük limon suyu düzlenir. Zeytinler serpiştirilir.veya sirke Domates de ince dilimler halindeYeterince tuz. kesilerek düzenlice konur, servisyapılır.
SALATALAR-KARNABAHAR SALATASI
(Recipes Glossary) :GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 küçük baş 1. Karnabahar yapraklarındankarnabahar(500 gram) çıkarılır. Çiçek kısmı kalır. Tuzlu1 fincan zeytinyağı suda haşlanır. Sudan alınır.1 fincan sirke veya 2. Karnabahar boyuna yanibir limon uzunlamasına kesilip tabaklara10 adet yeşil veya dizilir.siyah zeytin 3. Üzerine yeşil veya siyah zeytinYeterince tuz. serpiştirilir.4. Zeytinyağı, sirke veya limonsuyuna biraz da tuz ilavesiyle birçatalla çırpılır. Salatanın üzerinegezdirilerek servis yapılır.