atlı dans le dictionnaire, Site de dictionnaire. Tous les dictionnaires ensemble.

TATLI-ŞAMBALI
(Recettes Glossaire) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞIİki su bardağı iri 1. Malzemenin hepsi iyiceboy irmik karıştırılıp 25, 30 santimetreBir su bardağı şeker çapında bir tepsiye dökülür, üzerineBir su bardağı yoğurt ağartılmış badem dizilir. FırınaBir paket vanilya verilir. Pişmiş şam balının üzerineŞurubu için: kaynak vaziyette şurubu dökülür. Bir3 su bardağı şeker gün sonra istenilen şekilde kesilir.Bir tatlı kaşığı Servis yapılır.limon suyuİki su bardağı su.

TATLI-ŞAMBALI (2)
(Recettes Glossaire) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1.250. kg ince irmik 1. Akşamdan veya bir kaç saat önce1.kg şeker 750 gr şeker, 500 gr su ve yarım1,5 bardak su limon suyu kaynatılır, soğumayaŞurubu için: bırakılır. Bu tatlı soğuk havada750 gr şeker yapılırsa şekere katılacak su 750500 gr su grama çıkarılır.Yarım limon. 2. 1.250 gram ince irmik bir tepsiyedökülür, bir kilo şekerle iyiceharmanlanır.3. Harmanlanan şekerle irmiğinortası açılarak ,5 bardak sukatılır. İrmikli şekere avuçlarlaiyice yedirilir, böylece koyuca birhamur elde edilir.4. Yarım kaşık pekmez sürülmüş birtepsiye 3 numaradaki malzemelerdökülür, eller ıslatılarak üzeridüzgünleştirilir.5. En üst kısmına çok su ile ezilmişyoğurt sürülür, istenirsebastırarak, ağartılmış bademdöşenir.6. Tepsi fırına sürülür, saatebakılır, aşağı yukarı yarım saatsonra az pişmiş olarak fırındançıkarılır. Kesmeye elverişli iseintizamlıca kesilir. Kesilirkendağılma olursa tekrar fırınaverilir. Az bir zaman sonra yineçıkarılır, kesilir. İyice pişersetaş gibi olacağından kesilmez, kesmeişini iyi ayarlamak lazımdır.7. İstenilen şekilde kesilen şambalı tekrar fırına sürülür iyicekızarıncaya kadar pişirilir.8. Fırından çıkarılan şam balıüzerinde hemen yanında bulunanevvelce hazırlanmış olan şerbetdökülür. Soğuyunca yenir.NOT:Yukarıdaki tarif, İzmir'in Bucanahiyesinde halen hayatta olanmeşhur şambalı yapıp, satıcısı HacıMehmet Şekerci'den alınmıştır.

TATLI-ŞAMBALI (3)
(Recettes Glossaire) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 kilo kalın irmik (6 1. Akşamdan birbuçuk kilo (7.5bardak) bardak) şeker, ikibuçuk bardak su ve2 bardak şeker iki kaşık limon suyu ile kaynatılır,1 bardak ılık su soğumaya bırakılır.1 bardak yoğurt 2. Yine akşamdan bir kilo iri boy (61 tatlı kaşığı bardak) irmik, iki bardak şeker, birkarbonat. bardak ılık su, bir bardak yoğurt,Şurubu İçin: bir tatlı kaşığı karbonat ile1.5 kilo şeker (7.5 birlikte karıştırılır. Yaz mevsimibardak) ise ağzı kapalı olarak dışarıda2.5 bardak su bırakılır.2 kaşık limon suyu. 3. Sabahleyin evvela cezvede koyucaşurup yapılır. Bu şurupla tepsiyağlanır gibi her tarafına bulanır.Üzerine buzdolabındaki karıştırılanmalzemeler dökülür. Avuç içleriıslatılır, tepsideki malzemelerbastırılarak düzgün hale getirilir.4. Çiğ iken istenilen şekilde (isterbaklava dilimleri gibi, ister dörtköşe olarak münasip büyüklükte)kesilir. İstenirse üzerine bademlerhafifçe bastırılarak sıralanır.5. Orta sıcaklıktaki fırına sürülür.Üzeri kızarınca fırından çıkarılır.Soğumuş olan şurubu hemen dökülür.Şerbetini çekince biraz bekletilir,servis yapılır. (Bayramlardamisafire ikram edilecek güzel birtatlı çeşidi olur).

TATLI-ŞEKERPARE
(Recettes Glossaire) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 bardak elenmiş un 1. Şeker, su, limon suyu ileYarım paket tereyağı( kaynatılır, ocaktan indirilip125 gr) yada margarin soğumaya bırakılır.2 fincan pudra şekeri 2. İki yumurta pudra şekeri ile2 yumurta çırpılır. Bunların içerisine erimiş1 kahve kaşığı fakat sıcak olmayan yağ dökülür, telkarbonat yada karıştırıcı ile döverekkabartma tozu karıştırılır.1 fiske tuz 3. Un, bir fiske tuz, karbonat yada20 kadar ağartılmış kabartma tozu yavaş yavaş dökülerekbadem. hepsi birlikte karıştırılır, iyiceŞurubu için: yoğurulur.2 bardak toz şeker 4. Yağlanmış bir tepsi üzerine bu2 bardaktan az su hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar1 tatlı kaşığı limon alınıp yuvarlanır. Tepsiyesuyu. aralıklarla dizilir. Ortalarınaağarmış bademler konur, hafifçebastırılır. Orta sıcaklıktakifırında pişirilir.5. Fırından çıkan şekerparelerinüzerine evvelce hazırlanan şurup birkepçe ile gezdirilerek dökülür.Şurubunu çekmezse tepsi hafif ateşeoturtulur, şurubunu çekmesi teminedilir.NOT:Bu gibi tatlılarda pişen maddesıcak, şurup soğuk olmalıdır. Ya dapişen madde soğuk ise şurubu sıcakdökülmelidir.

TATLI-TULUMBA TATLISI
(Recettes Glossaire) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3.5 su bardağı 1. Tulumba tatlısının şurubuelenmiş un evvelden hazırlanır, soğutulur.2 su bardağı su Şöyle ki: 10 bardak şeker, 6 bardak1/2 çay bardağı küllü su ile kaynatılır. Limon tuzu konur,su biraz koyuca şurup elde edilir. Tabi50 gr. tereyağı veya bu arada şekerin üzerine gelenmargarin köpükler alınır.10 kadar yumurta 2. İki bardak su, küllü su, 50 gr.1 fiske tuz tereyağı, tuz, bir kaşık şeker hepsi1 kaşık şeker. birlikte bir tencereye katılır,Şurubu için: kaynamaya bırakılır. Kaynamaya10 bardak şeker başlayınca un birden dökülür, tahta6 bardak su kaşıkla hızlı hızlı yine ateş6 gr. limon tuzu. üzerinde karıştırılır. Beş dakikaKızartma için: devam edilir. Ateşten indirilir,4 su bardağı ayçiçek ılıyınca yoğrulur.yağı 3. İçerisine 7-8 yumurta kırılır,elle yumurtalar güzelce yedirilir,sertse iki yumurta daha kırılır.Onlar da karıştırılır. En sonundabir fincan su katılır, tekrarkarıştırılır. Tulumba tatlısıkalıbından veya ucu dişli torbadankolayca geçecek hamur olmalı. Ne çokkatı ne de çok yumuşak.4. Orta ateşte kızdırılan yağiçerisine tulumba kalıbından münasipbüyüklükte hamur sıkılır, çevirmeksuretiyle her tarafı iyicekızartılır. Delikli kepçe ilekızartılır. Delikli kepçe ile yağısüzülerek alınır. Soğuk şurubaatılır, tatlısını çekmesi için başkabir kepçe ile şuruba iyicedaldırılır. İkinci partı kızarıncayakadar şurupta tutulur, kızarmayabaşlayınca şuruptan alınır şekeribiraz süzülür. Servis tabaklarınaistif edilir.NOT:Yukarıdaki tertibin yarısını dayapmak yeterlidir. Tulumba tatlısıoldukça bereketlidir.

atlı

Résultats pour "atlı"

TATLI-ŞAMBALI

TATLI-ŞAMBALI (2)

TATLI-ŞAMBALI (3)

TATLI-ŞEKERPARE

TATLI-TULUMBA TATLISI