HAMUR İŞİ-EKMEK

"HAMUR İŞİ-EKMEK" Die Ergebnisse der Suche nach dem Wort

Rezepte Glossar

HAMUR İŞİ-EKMEK

 ( Rezepte Glossar) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI6 bardak elenmiş un 1- Maya ılık suda eritilir,1 kibrit kutusu içerisine bir tatlı kaşığı şekerbüyüklüğünde maya katılarak karıştırılır.(veya 1 tatlı kaşığı 2- Altı bardak un elenir. İçerisinekuru maya) hazırlanan maya katılır. Ilık su ve1 kaşık şeker tuz ile kulak memesi yumuşaklığındaYeterince tuz ve ılık bir hamur yoğrulur.su Hamur ne kadar emeklice yoğrulursaekmek o kadar güzel olur. Yoğrulanbu hamur büyükçe bir bez veyaçarşafa sarılarak ılıkça bir yerdebir saate yakın kabarması içinkapalı olarak bekletilir. Kışaylarında kabarma daha geç olur. Ozaman daha küçük bir tencerede sukaynatılır, daha büyükçe ve içindehamur bulunan tencere, su değmeyecekşekilde üzerine oturtulur. Üzeriyine kapatılır, büyükçe bir bezesarılır. Böylece hamurun kabarmasıçabuklaştırılır.3- Zaman zaman bakılır, hamuristenilen şekilde yani iki mislikabarmışsa; ister topaçlar halindeistenirse uzun olarak şekil verilir,yağlanmış bir tepsiye aralıklıdizilir. Yine kabarmaları için yarımsaatten ziyade dinlendirilir.4- Hamurların kabuk bağlamamalarıiçin üzerine ıslak bez örtülür.Yahut ekmekçilerin haşıl dedikleri,bir tatlı kaşığı un sulandırılırateşte kaynatılır, duru çorbakıvamında bir hale getirilir. Bundanfırça ile şekil verilen ekmeklerüzerine sürülür. Bunun üzerine arzuedilirse çörek otu, susam serpilir.5- Ekmek hamurları kabarınca fırınasürülür, pişirilir. Pişmeye,kızarmaya başlayınca hazır olanhaşıldan tekrar sürülürse ekmeğinüzeri daha parlak, cilalı gibi olur.
 Rezepte Glossar

HAMUR İŞİ-EKMEK DİLİMİ

 ( Rezepte Glossar) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 bayat ekmek 1- Un, yumurta ve nişasta ile3 yumurta birlikte bir telle güzelce çırpılır.1 kaşık nişasta İçerisine bir çay bardağı3 kaşık un rendelenmiş peynir, ince kıyılmış1 çay bardağı maydanoz ve bir çay bardağı surendelenmiş az tuzlu katılarak hepsi birlikte güzelcepeynir karıştırılır.1 küçük demet 2- Diğer taraftan bir veya ikimaydanoz günlük bir bayat ekmek, birer santim1 çay bardağı su kalınlıkta düzgünce dilimler halindeYeterince tuz kesilir. (Peynirin tuzu, ekmeğin1 su bardağı yağ tuzu kâfi geleceğinden ekmek dilimiiçin pek tuz istemez.)3- Bir tavada bir su bardağı çiçekyağı kızdırılır. Kesilen ekmekler,yumurtalı malzemeye bulanıpçıkarılır, bekletilmeden hemenkızgın yağa atılır. Ekmeklerin ikitarafı nar gibi kızartıldıktan sonrasıcak olarak yenir.NOT:Ekmek dilimleri yumurtaya bulanmışşekilde bekletilmez, hemen kızgınyağa atılır. Ekmek dilimi yumurtalıolarak bekletilirse kızartılırkenparçalanır. Kızartılan yağ artarsasüzülür tekrar başka birşeykızartılabilir.
Die Stichwortsuche Turkish - French Dict. ılık (156083k) Turkish - Germany Dict. çüş (92989k) Turkish - French Dict. açık (75901k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (67648k) Turkish - French Dict. ırmak (59320k) Kurdish - Turkish Dict. naşî (54286k) Turkish - French Dict. çatı (54094k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (53386k) Turkish - French Dict. balık (51774k) Turkish - Germany Dict. hasır (48965k) Kurdish - Turkish Dict. rêsî (47867k) Turkish - Germany Dict. ılım (47834k)